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昔日頭條 新時尚 + 新價值;林志遠 + 梅錫銳
新時尚 + 新價值;林志遠 + 梅錫銳 PDF 列印 E-mail
週五, 08 九月 2017 11:25

時尚、新價值是什麼?梅爺爺帶我們認識到:當飲食體驗成為時尚;當炫富消費退出主流;「美味、精緻、服務、時尚、超值」五大元素同步到位。

新時尚 + 新價值;林志遠 + 梅錫銳

大小姐手記) 文:徐佩蒂

當海外「傳統中餐」到了「樽頸地步」,中餐業的前途又會如何發展呢?在梅錫銳當了爺爺後,小小嬰兒躺在他的臂灣,第三代的來臨,令他傲然回首,數十載隨風搖曳,因為參加了太多團體職務,令他疏忽了「家人和事業」;這幾年淡下來的梅錫銳他到底忙些什麼?

梅爺爺因為一個小小嬰兒的笑容,令他改變了人生,享受家庭樂之餘,也把心思放在鑿研中餐業的前途,更「難能可貴」的是他認識了一位年青人林志遠;27歲的林志遠是台灣著名《叁和院》研發團隊「三天王、天后」其中一位,林志遠是行政主廚及飲品總監。

向世界發聲,讓世界看見台灣,讓台灣走向世界,《叁和院》也將繼續拓展至全球;最近,林志遠在中國的上海及重慶創立了三間《叁和院》,林志遠在廣大天空飛翔的「空檔」間,留下短短片刻在波士頓;梅爺爺宴請了長期支持龍鳳集團的客人及對他不離不棄的家人,去分享林志遠的美食世界。(志遠帶給我們新時尚的美表;卻欠缺了《叁和院》要求的「餐具規劃配襯,也就有點失落感」。

當看見的是,梅錫銳當了林志遠的助手,兩個人為數十位朋友忙忙碌碌,汗流浹背,是要給他們許許多多的掌聲,在新時尚、新價值的同時,感恩有梅錫銳前輩肯「接受時尚」,也在吹動新時尚的同時,有更多青年男女像志遠般投身飲食行業。

後記:10月27號,林志遠會和另一半在台灣舉行婚禮;在此祝賀一對新人。

《百年好合 佳偶天成》

(圖攝:徐佩蒂)

(圖)「甜筒裝料理」這道餐前小吃,是用冰淇淋甜筒裝料理,裡面是口感綿密的馬鈴薯泥,說實在最上面的主角(可更換食材)馬鈴薯泥與口感脆脆味道的甜筒一起吃出特式味道;「翠玉捲彩球」(切功巧究肉以瘦肉為主料),用長條生菜捲起,吃得文雅。

(圖)「彩虹牛柳」入口即鬆化,肉質鮮味:「泰式咖喱蟹」,在色彩學上,先贏取了視覺享受,吃着並不辣,屬輕度辣的蟹,還有咖喱的香味撲鼻。

(圖) 新鮮的豬肝很少有,今次看到大片又大片的豬肝,被絲絲紫洋葱糾纏不清,兩種食材,咀嚼出豬肝的「厚德載福」洋葱的細菜青脆;「鸞鳳和鳴」「雞」的皮脆肉又滑,點着梅子腐乳露,有份說不出的幸福。

(圖) 梅氏好友應邀出席。(攝:徐佩蒂)

 

最近更新在 週六, 09 九月 2017 23:29
 

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