冬季養生:如何健康吃火鍋 |
作者是 Alan K Chow |
冬季養生:如何健康吃火鍋 寒冷冬季,和家人朋友圍著同一口熱騰騰的火鍋,可以任意打撈自己喜歡的美味,卻是溫暖,不過,同許多受人追捧的美食一樣,火鍋背後也隱藏了不少健康的麻煩,那麼,冬季吃火鍋怎麼吃才夠安全呢? (1) 吃火鍋時肉類一定要涮熟 吃火鍋時,往往追求嫩滑可口,剛熟或半生熟就吃;在灼肉類時,應灼至熟才可吃,以防肉類中有寄生蟲存在,一些寄生蟲如旋毛蟲等多寄生在豬、牛、羊身上,人若吃了會在身體中穿腸入血,令身體不適,產生嘔吐、腹瀉、頭痛及高燒,尤其是腳部及肚子會劇痛,運動不靈活,若進入腦中,更會產生腦膜炎,對生命產生危險。 (2) 火鍋器具要清潔幹凈 器具清潔幹凈為上,普通的銅火鍋在停用後,易生一層薄薄的綠色銅銹,這是銅與殘留水或濕氣、鍋上沾留的調料醋酸、空氣中的二氧化碳發生化學反應生成的鹼式碳酸銅或醋酸銅,它們都有毒,因此清洗工作要做好,不然會造成銅銹中毒,出現惡心、嘔吐等症狀,同時,火鍋以涮燙為主,所選菜料必須新鮮、幹凈,衛生。 (3) 不要吃太燙的食物 人的口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃~60℃的溫度,太燙的食物會損傷黏膜,導致急性食道炎和急性胃炎,所以,從鍋中取出滾燙的涮食時,最好先放在小碟晾涼後再吃。 (4) 吃火鍋不要冷熱搭配 許多人在食用火鍋時喜歡搭配冷飲或酒。冷飲加熱食交互食用,容易使腸胃道受損;患有高血壓等心血管疾病者,則要注意熱湯和酒類,這些飲品容易讓身體溫暖,但一接觸到冷空氣後,血管易急速收縮,而且喝酒一段時間後身體溫度反而會降低。 (5) 吃完後不要喝火鍋湯 很多人喜歡喝火鍋的湯,說很濃很好味道,又是精華所在;其實還是少吃為佳,因為火鍋多數是以肉類、菜蔬、菇類及海鮮為主,這些食物材料一齊煮熟後的湯,產生濃度極高的物質,進入腸胃消化分解後,經肝藏代謝生成尿酸,可使腎功能減退、排泄受阻,會使過多的尿酸沉積在血液和組織中,而引發痛風病,所以吃火鍋時應多飲水,以利尿酸的排出。
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