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牙尖咀利 牙尖咀利 如何吃姜
如何吃姜 PDF 列印 E-mail
作者是 Alan K Chow   
週一, 22 八月 2016 00:32

如何吃姜

(營養師–張欲曉) 「冬吃蘿蔔;夏吃姜」是民間一種傳統營養生順口溜,時下也正是吃姜的季節,姜又分子姜(既嫩姜)老姜和黃姜之分,它們的口感和味道都不同;姜有止嘔消噯,壯陽壯腰,養顔護膚,發汗解表,消炎止痛,抑癌抗瘤;還有解表散寒、溫中止嘔、溫肺止咳、化痰止咳,解毒,臨床上常用於治療外感風寒及胃寒嘔逆等症。

子姜,附有姜芽,可以作菜餚的配菜或醬醃,味道鮮美,用途廣泛,既是很好的佐料、調味品,也是很好的醫療保健品;既可生食,也可做餡;故古人稱之為「蔬中拂土」,大多數人都喜歡吃子姜,因為子姜沒有老姜那麼辣,而且子姜的清香味讓人聞起來或吃起來都非常的愉悅,用子姜做出的菜也是讓人欲罷不能。

生姜中的姜辣素進入體內後,能産生一種抗氧化本酶,它有很強的對付氧自由基的本領,比維生素E還要強得多;所以吃姜能抗衰老,老年人常吃生姜可除「老年斑」;生姜的提取物能刺激胃粘膜,引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮,促進血液循環,振奮胃功能,達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用;姜揮發油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動,從而幫助消化;生姜分離現來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用,生姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺來頭陰道滴蟲的功效,可治療各種癰腫瘡毒。

姜含有熱量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、胡蘿蔔素、核黃素、尼克酸、維生素C、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等。(爛姜、凍姜不要吃,因為姜變質後會産生致癌物) 。

最近更新在 週四, 16 三月 2017 12:38
 


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