維生素大家族

(大小姐手記) 文：徐佩蒂

維生素是一個「大家族」，就目前所知的維生素就有幾十種，大致可分為脂溶性 和水溶性兩大類；前者包括維生素A、D、E、K，後一類包括維生素B 族和維生素C，以及許多「類維生素」。

維生素是人體營養、生長所需的有機化合物，機體如果缺乏維生素，就會出現某種疾病，因此有些人認為維生素是營養素，攝入是「多多益善」，人需要維生素越多越好嗎？答案是否定的，合理營養的關鍵在於「適度」。

缺乏維生素A 眼睛乾燥畏光、多淚、視覺模糊；皮膚干粗者應多服用胡蘿蔔、動物肝臟、雞蛋、牛奶等；常看電視者與心血管疾病患者宜多食用。

缺乏維生素B1 手腳發麻、氣色不佳、消化不良、患有多發性神經炎和腳氣病者，應多食糙米、赤豆、番茄、花生等食品；缺乏維生素B2 患口角炎、舌炎、唇炎、眼炎、皮膚炎症、繼發性貧血，應補充麵粉、小米、花生、豆類、肉類、蛋類等食品；  缺乏維生素B3 失眠、口臭、無原因的頭痛、精神倦怠者，應補充維生素B3片劑。

關於最具經濟效益的偏頭痛療方是什麼？-----
談維生素B2的重要性及功效，一般翻譯為核醣黃素，以前被稱為維生素G，是一種黃色的水溶性維生素，在人體會與蛋白質結合，形成各種重要的酵 素，B2與B3的缺乏症狀類似，只要二者缺其一，舌頭嘴唇就會發紅而疼痛，舌頭表面的乳突會萎縮，嘴角也會破裂。

缺乏維生素B2還容易發生陰囊、臉部及耳 朵的皮膚炎，所以一般都稱B2為皮膚的維生素，除了皮膚之外，還能幫助毛髮、指甲的健康生長；此外B2對眼睛的健康也很有益，除了能幫眼睛適應光線以外， 還能預防白內障的發生。

B2也可以抑制血小版凝集，改善心肌缺血，並縮小心肌梗塞範圍，對動脈硬化即有冠狀動脈疾病者有一定的幫助。此外，B2可以加速脂肪的燃燒，多攝取可以幫助想減肥的人事半功倍！B2及鎂皆能有效地治療偏頭痛。

B2的食物來源，包含牛奶、肉類、全麥麵包與全穀類、啤酒酵母、麥芽、米糠、乳酪、雞蛋、堅果、玉米、扁豆、蘆筍、花莖甘藍、萵苣菜、芥蘭菜、動物肝臟、烏魚子等等。

缺乏維生素B5 易患皮炎、腹瀉、神經炎者，應多服牛奶、雞蛋和新鮮蔬菜；  缺乏維生素B6 肌肉痙攣、外傷不癒合、維生素B6原來對男性特別重要，維生素B6是製造抗體和紅血球的必需營養素，也是B群維生素中健全免疫系統的重要物質； 什麼食物中含有： 動物性食物：肝臟、腎臟、豬肉、雞肉、鮪魚、蛋；植物性食物：甘藍菜、馬鈴薯、蜂蜜、番茄、橘子、香蕉、燕麥、糙米、花生、小麥胚芽， 其他：啤酒酵母。