秋藕最補人

(大小姐手記) 文：徐佩蒂

新新的「蓮藕」非常新鮮，又在網上看到專家介紹多款「蓮藕」的吃法，照辦泡製後都幾好吃，好想和大家分享；所謂「荷蓮一身寶，秋藕最補人」秋令時節鮮藕應市；天氣乾燥，吃些「藕」能養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用；同時蓮藕性温，有收縮血管的功能，多吃可補肺養血。

鮮藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白質和各種維生素及質礦物的含量也很豐富，對治療便秘，促使體内有害物質排出，十分有益。

翻專家食譜，這裡是幾味「藕」的吃法：

蓮藕排骨湯：(材料) 排骨300克，蓮藕300克，香葱2棵，生姜1塊；做法：(1)洗淨排骨，砍成3厘米長的節、(2)刮去蓮藕表面的粗皮，切塊洗淨、(3)生姜切成兩半、(4)鍋内放適量水，放入生姜、香葱、料酒、燒沸後，下入排骨，汆水後撈出待用、(5)炒鍋置火上，加水，下入排骨、生姜、香葱，用大火燒沸，去盡浮沫後改用小火，炖約20分鐘、(6)把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進砂鍋，再炖30分鐘，掠出生姜、香葱、放精鹽、胡椒、味精即可；營養價值：可清熱消痰、補血養顏，貧血、心慌失眠者皆可食用。

木耳拌藕片：(材料) 木耳，蓮藕，胡蘿卜；做法：(1)蓮藕和胡蘿卜分别洗淨切片，泡發木耳去硬塊用手撕小朵、(2)燒开一鍋水，放幾滴油，然後將蓮藕片和胡蘿卜片放入先焯一會兒，再放入木耳焯熟、(3)至藕片變得透明，即把全部食材撈起、(4)準備一碗調味汁：白糖、鹽、醋、生抽，先拌均使糖融化，淋到木耳藕片胡蘿卜上，再加入適量的辣椒油、花椒油和香油，拌均即可。

營養價值：木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血。

冰糖蓮藕茶：(材料)：蓮藕1節，冰糖適量；做法：(1.)將蓮藕洗淨，不用去皮去節，切成片、(2)放在鍋裡煮，不要用鐵鍋，砂鍋最好，煮出來的顏色更粉更漂亮、(3)煮沸，加入一小把冰糖，繼續小火煮二十分鐘，煮到水變成淡淡的藕荷色便可、(4)煮好，濾掉藕渣，熱喝或者放凉喝都可。

營養價值：起到降火、潤燥、滋陰的功效，適合乾燥的秋天，富含的鈣質等微量元素可使皮膚更加美麗。