潮州人幾時飲工夫茶

(大小姐手記) 文：徐佩蒂

潮 州人幾時飲工夫茶？首先要明白正確是叫工夫茶，「工夫」是時間，「工夫茶」的工夫，在潮汕話中是圓滿、周到，說話辦事，滴水不漏；潮諺曰：「合得主人意， 才是好工夫」潮汕地區自古以來，以市場經濟為基礎的海洋文化居重要成分，信奉「人情練達即文章」，所以原來在潮州人來講，「工夫茶」的工夫亦代表要懂得 「人情練達」。

話 說以前唐代元和十四年（819），憲宗迎佛骨入大內，韓愈不贊成並上表力諫，為此被貶為潮州刺史，韓愈來到潮州後，因不得志經常醉酒，而且更向朋友介紹他 自創的解酒秘方，說到「調以鹹與酸，以椒與橙」但始終未提「茶」字，後來有人以鳳凰山的「宋茶」給韓愈解酒，漸漸地喝茶成為了潮汕的一種風氣。

潮州人，也称潮汕人，即潮汕民系，譽有「東方猶太人」之稱，潮州人愛以潮州話為鄉親交談語，現集聚海内外近60個國家和地區，遷居海外人口约1500萬，潮州人有自己獨特且歷史悠久的潮汕文化。

中 國第一商幫「潮州商幫」是中國最有實力的商幫，其中最有代表性的為全球華人第一富豪李嘉誠，潮汕著名的商人還有馬化騰、黃光裕等；潮州曆代人才輩出，曆史 名人如鄭時昌、王大寶、趙德、盧侗、陳一鬆、王源等人物，如當代再如國寶級國學大師饒宗頤、香港愛國實業家陳偉南、國際攝影大師陳複禮等人，他們都是潮州 人傑出的代表人物。