(圖)：按職銜排位，以供參考。

中國城春宴坐位看文化

(大小姐手記) 文：徐佩蒂

從年初二「紐英崙中華公所」春宴團拜隨著「十二生肖進入2017年丁酉雞年」開始，中國城社團紛紛設宴，亦已不覺過了一半；在一個節日，足可看出華人飲宴文化的沒落；餐桌禮儀，是指人類社會在進餐時的各種公認禮貌標準，相反有些舉止行為，在進餐時被認為是無禮，或影響別人食慾的。

目前常見：(1) 如主辦單位沒事前編位，便引致爭位坐；(2) 在社團亦必然有：主席、職員等級，在這種情況下，先到者便得選坐配合自己身份的位置，並為自己的上司留備主位；(3) 場合中，賓客間便憑「餐桌禮儀」來辨識誰是核心人物。2009年，猶記替波城洪門寫專訪，拍照時，黄述沾前輩，指導坐次安排，那刻的印像深印於心，他表示：「一個團體留給外間的是整體形像，亦換言之，每一個人亦必須謹言慎行。」當年的洪門，一排三大元老坐正中，兩主席分坐兩旁，再之後是其他職員分坐主席兩旁，如此類推。

社團編席，外埠多根據團體「年資」來享有編席的優先權，這是對這個團體的尊重；曾幾何時，數年前，社團尤其「中華公所」實行抽纖來定席次，這便失去了「長幼有序」的存在價值；簡單而言，阿爺、阿仔、阿孫同席，主為爺、次為子，未為孫；「公平與民主」並非任何時刻都適用。

在中國城的「長幼有序」也有分：(1) 總理(或總長) ；(2)主席(會長) ；(3) 其他是按職位排；當總理(或總長) 三年任期畢便獲元老稱銜；正主席(會長) 兩屆任滿便是顧問。不容亂叫。

那些被遺忘的傳統餐桌禮儀：飯桌上的不佳行為，會影響到別人對你的整體評價；那麼，都有哪些重要的餐桌禮儀，我們必須要知道的呢？

落座：最重要的客人應坐在那裡？中餐大致上都使用圓桌，圓桌離入口最遠處是屬於上座，接著就是主陪（賓主）的右邊，再來是左邊，依序而下，接近入口的座位是下座，每張桌上安排安排人數為十名並且為雙數，每張桌上有兩個主位的安排法入。

使用旋轉桌的注意事項：旋轉桌旋轉的方向由主賓向左轉，即順時鐘方向；不可以把自己的餐具放在旋轉桌上；轉動旋轉桌時，要小心別太用力，也要注意旁邊的餐具。

享用佳餚的注意事項：不能用手拿著盤子；儘量一道料理配一個專用的取用盤，以免使味道混淆；用餐時，避免破壞佳餚上的整潔，需小心取用；用麵食時，用筷子挾麵條，放在湯匙中再享用，看起來比較優雅；不可將裝有麵食的碗端起來直接喝，更不能發出聲音；喝茶時，若沒有服務生，作東的主人要為所有客人按順時針的順序倒茶，等茶葉沉下後，把杯蓋稍微挪開再飲用。席間斟酒上菜也有一定的講究：應先敬長者和主賓，最後才是主人。