「大豆」田裏的肉

(News Chinatown大小姐手記) 文：徐佩蒂

我是上海人從小愛喝「金華火腿、黃豆、冬筍湯」，因美、中打「大豆牌」，和大家分享這看似微不足道的「豆豆」；黃豆即「大豆」是一種其種子含有豐富的蛋白質的豆科植物，一般都指其種子而言，大豆是東亞的原生種植物，果實呈橢圓形、球形，種皮顏色有黃色、淡綠色、黑色，別名為黃豆、青豆、黑豆，以黃豆最常見，毛豆即為尚未成熟的食用大豆。

中國宣佈決定對原產於美國的「大豆」、「汽車」、「化工品」等106項商品加徵25%的關稅，以還擊美國同日宣布的對華產品徵稅建議清單，消息引爆了市場的恐慌，國際股市和大宗商品市場大跌；市場反應之巨大，主要因為這次中國的還擊來得又急又狠，不但同日已經有反制措施出台，更將被譽為「重量級武器」的「大豆牌」包括其中

大豆這一商品被受關注，因為是美國除了「波音飛機」和「通用福特汽車」外，對華出口金額最大的商品，價值超過12億美元，去年美國對華出口大豆共3,286萬噸，佔大豆總出口量比例高達62%，佔美國對華出口農產品金額的58%，亦佔美國對華出口總額的11%；針對大豆徵收關稅另一「好處」是不少大豆州是共和黨票倉，大部分生產大豆州份（於2016年總統大選）均投票予特朗普，若果特朗普有意爭取連任，對其選情將會有好大影響。」

(註)：大豆可以製成大豆油、豆豉，在聯合國糧食及農業組織（FAO）的分類中，甚至將大豆列為含油種子而不是豆類；無脂肪的豆粕是動物飼料中常見及廉價的蛋白質來源，像植物組織蛋白就在一些餐點中代替肉；在東方有許多豆類製品，未醱酵的豆類製品有豆漿、豆腐、豆腐皮等，醱酵的豆類製品有醬油、豆瓣醬、醱酵豆醬、納豆、丹貝等也是用豆類製成調味料，大豆油有許多工業的應用，主要生產大豆的國家有美國(36%)、巴西(36%)、阿根廷(18%)、中國(5%)和印度(4%)大豆含有大量的植酸、α-亞麻酸及異黃酮；大豆富含豐富的營養與優質蛋白質，高含量的大豆蛋白是素食者攝取蛋白質的首選之一，因此大豆也有「田裏的肉」之稱。

習近平、特朗普電話裡說了什麼？

習近平：當前，中美關係發展處在一個重要階段，我高度重視發展兩國關係，希望雙方誠真落實我同總統先生在北京會晤時達成的共識，保持高層及各級别交往，相互尊重、互利互惠，聚焦合作、管控分歧，推動兩國關係健康稳定向前發展。經貿合作一直是中美關係的壓倉石和推進器。上周，中美雙方在北京就經貿問題進行了坦誠、高效、建設性的磋商。雙方團隊可以保持溝通，争取找到妥善解决存在問題的辦法，取得互利雙赢的成果。特朗普表示，美方高度重視美中關係，我期待同習近平主席繼續保持密切關係，美方願同中方共同努力，加强各領域務實合作，妥善處理好經貿問題，推動美中關係取得更大發展，造福兩國人民。兩國元首並就朝鮮半島局勢交换意見，习近平重申了中方在朝鮮半島問題上的立場，强調中方支持美朝領導人會晤，希望美朝雙方相向而行，共同推進朝鮮半島問題政治解决進程。中方願繼續為實現半島無核化和地區長治久安發揮積極作用。特朗普表示，美方高度重視中方在朝鮮半島問題上的立場贊賞中方，加强溝通協調，解决半島問題。