美國人愛飲咖啡，但加州「高等法院」已做出宣判，未來像是「星巴克、7-11 等」販售咖啡的店家都必須加註明：「咖啡可能致癌」等警語；提出此訴訟的「毒物教育研究協會」（Council for Education and Research on Toxics，CERT）表示：「希望判決能迫使店家改變咖啡製作方式，降低致癌物質的產生。」加州高等法院法官 Elihu Berle 在判決書中指出，包括星巴克在內等等的公司，都無法提出有效的證據證明「喝咖啡的益處大於可能致癌的風險」，因此宣判未來，在加州的咖啡店家都必須加註可能致癌等相關警語。

加州高院對咖啡的宣判

(News Chinatown大小姐手記) 文：徐佩蒂

「毒物教育研究協會」表示，在大多數的咖啡中都可以發現無味化學物質「丙烯酰胺」，根據加州列出的百種「可能致癌或是對健康有害」的化學物質，丙烯酰胺就在名單上，星巴克等被告公司則主張，丙烯酰胺是在烘焙過程中的「天然產物」，認爲丙烯酰胺並不會構成健康風險；代表 CERT 的律師Raphael Metzger 表示，大多數被告公司已同意參與調解來解決此事，他提到「 CERT 目的是希望此判決，能夠讓咖啡製造商改變咖啡烘焙方法，降低丙烯酰胺的含量。」他自己也坦言「像我這樣的咖啡成癮者，光是加註警語根本沒用。」

因加州的首判，此風會否也吹遍美國各地？你也許天天飲咖啡，搜集了網上有關咖啡的資料和大家「分享、分享」，在新時代，咖啡是人類社會流行範圍最為廣泛的飲料之一，也是重要經濟作物，其為全球期貨貿易額度第二高（最高為石油）；資料顯示，直到11世紀左右，人們才開始用水煮咖啡做為飲料，13世紀時，埃塞俄比亞軍隊入侵也門，將咖啡帶到了阿拉伯世界；因為伊斯蘭教義禁止教徒飲酒，有的宗教界人士認為這種飲料刺激神經，違反教義，曾一度禁止並關閉咖啡店，但埃及蘇丹認為咖啡不違反教義，因而解禁，咖啡飲料迅速在阿拉伯地區流行開來。

咖啡Coffee這個詞，就是來源於阿拉伯語Qahwa，意思是「植物飲料」，後來傳到土耳其，成為歐洲語言中這個詞的來源。咖啡種植，製作的方法也被阿拉伯人不斷地改進而逐漸完善。

「咖啡長期被阿拉伯世界所壟斷，僅在回教國家間流傳；當時主要被使用在醫學和宗教上，回教醫生和僧侶們承認咖啡具有提神、醒腦、健胃、強身、止血等功效；到16、17世紀，透過威尼斯商人和海上霸權荷蘭人的買賣輾轉將咖啡傳入歐洲，很快地，這種充滿東方神秘色彩、口感馥郁香氣迷魅的黑色飲料受到貴族仕紳階級的爭相競逐，咖啡的身價也跟着水漲船高，甚至產生了「黑色金子」的稱號。

在東南亞有出自福建話「咖啡店」的「Kopitiam」一詞；馬來西亞、新加坡的「Kopitiam」始於1900年代，是中國移民所創設；咖啡在台灣始於1884年時，已經有英國人從馬尼拉帶入咖啡，並嘗試在今三峽一地種植；而中國大陸最早的咖啡種植則始於雲南，是在20世紀初，一個法國傳教士將第一批咖啡苗帶到雲南的賓川縣。此外，咖啡作為舶來品在上海開埠後在上海租界也開始興起；20世紀20至40年代上海南京路、霞飛路、北四川路、亞爾培路等路上曾擁有大量各具特色的咖啡館，之後從90年代末開始咖啡文化在大陸地區重新興起目前已有不少咖啡館興起，年輕人已普遍接受咖啡飲品，且飲用咖啡的處所也多元化及個別特色，包括餐廳、咖啡館、點心、蛋糕烘焙店等等，香港引入咖啡的時間是否較早需要考證。