中餐飲宴禮儀；坐位「應與身份」配合

(News Chinatown徐佩蒂報導)

波士頓是文化之都，每年春宴最大的感觸是：在中國城有一撮人原來並無「坐席」文化；爭位之餘、兼且與自己身份不符合；餐桌禮儀，是指人類社會在進餐時的各種「公認禮貌標準」，相反有些舉止行為，在進餐時被認為是無禮。

中餐一般在大宴會廳，面台座位為上位，應讓給位高者 / 身份尊貴的賓客， 以圓桌為主，若夫妻同坐不分開，女士會坐在男士右邊。

坐位文化：

(1) 一個被冠上「團體名稱」的席位，10坐位應以該團體最高代表數起；「即」元老、主席、及有職位者為先；次為顧問。

(2) 如果一個有眾多會員的團體，是可以事先向主人家表示，他們需要「多幾席讓會員可以同席。」

(3) 主席如不攜太太出席，亦得安排其他男仕坐其身旁，而非某人之太太，因按正常排位知識，會令有知識之「仕」誤以為某人之太太為主席之妻。

(4) 有外交使團的場合，大使及代表之間，前後有序，絕不相讓，茲就桌次的順序和每桌座位的尊卑。

(5)  以右為尊，賓客席次的安排亦然，即以男主人右側為大，左側為小。

(6)  職位或地位高者為尊，高者座上席，依職位高低，即官階高低定位，不能逾越，職位或地位相同，則必須依官職傳統習慣定位。

(7) 女士以夫為貴，其排名的秩序，與其丈夫相同，即在眾多賓客中，男主賓排第一位，其夫人排第二位，但如邀請對象是女賓，因她是某部長，而這位先生官位不顯，譬如是某大公司的董事長，則必須排在所有部長之後，夫不見得與妻同貴。

「吃」要吃得健康、吃得開心、更要吃得有禮貌；學習食物本身的營養外，我們也將「食」拓展到人際，用餐時除了享受菜餚本身的美味，也要注意用餐的禮節與氣氛。

餐桌禮儀是「個人形象」及「社交禮儀」的重要一環，坐姿要端正，從開始到用餐完畢，都要抬頭挺胸；雙腳平放在地，不翹腿、不抖動；雙手要在桌面上，不可將左手垂放桌下。
- 上每一道菜時應先祝酒 / 祝茶，然後才開始進食；晚輩在祝酒時杯要低過長輩；-衞生起見，應使用公筷把餸菜夾到自己或別人的碗中；- 不可「飛象過河」，只可夾自己面前的食物；- 若餐桌中央有轉盤，應以順時針方向旋轉取菜；留意同桌有人在取菜時不要轉動轉盤；- 筷子碰到的餸菜便要夾起，不可在碟裡挑餸菜或把己夾的食物放回餸菜碟裡；- 斟茶給自己前應先斟給其他人，由身份最高的長輩/客人開始；- 如有人斟茶給自己，要說謝謝或用手輕輕敲枱表示道謝；– 嘴裡有食物時不要說話，推己及人，避免在別人嘴裡有食物時與對方談話或詢問。

春宴坐位：(此8人位 改為 10人 位，可在5及6後加多兩席位；順廷即7及8變為身份第六高之賓客與第七高之賓客，原(7)主人家變(9)及原(8)女主人變(10) 。(圖表)註：主人家是男主人 / 女主人伉儷以外，主人家中有代表性地位者。