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牙尖咀利
找好豆腐“搭档”更好吸收营养 加蛋黄更补钙 PDF 列印 E-mail
作者是 Administrator   
週一, 26 十二月 2011 08:37

新闻来源: 扬子晚报

豆腐不但天然健康,还简单易做,是我们常吃的家常菜。豆腐和所有食材几乎都“百搭”。但如果想要更好地吸收豆腐的营养,在餐桌上就要给它找好“搭档”。

配点肉:蛋白质好吸收

大豆有“植物肉”的美誉,它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品。用大豆做成的豆腐,蛋白质也不会差。不过,豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例不是非常合理,也不是特别适合人体消化吸收。

加蛋黄:钙补得更多

就像吃钙片的同时需要补充维生素D一样,吃豆腐要补钙,就要搭配一些维生素D丰富的食物。因为在钙的吸收利用过程中,维生素D起着非常重要的作用。

虽然豆腐含钙非常丰富,豆腐中的钙比同量的牛奶还多,但在吃豆腐时,搭配维生素D含量丰富的食物才能更有效地发挥作用。

蛋黄中含有丰富的维生素D,因此鲜美滑嫩的蛋黄豆腐是补钙的优秀菜肴。动物内脏,如肝脏、血液中的维生素D含量也很高。

加海带、紫菜:能多补碘

豆腐不但能补充营养,还对预防动脉硬化有一定的食疗作用。这是因为豆腐中含有一种叫皂苷的物质,能防止引起动脉硬化的氧化脂质产生。但是皂苷却会带来一个麻烦,引起体内碘排泄异常,如果长期食用可能导致碘缺乏。所以,吃豆腐时加点海带、紫菜等含碘丰富的海产品一起做菜,就两全其美了。

放青菜、木耳:更防病

豆腐虽然营养丰富,但膳食纤维缺乏,单独吃可能带来便秘的麻烦。而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维,正好能弥补豆腐的这一缺点。

另外,木耳和青菜还含有许多能提高免疫力、预防疾病的抗氧化成分,搭配豆腐食用,抗病作用更好。需要注意的是,绿叶蔬菜中的草酸含量较高,应先焯一下。

营养师根据各种研究列出鸡蛋营养吃法排行


在各种食物里,鸡蛋的吃法几乎是最多种多样的,营养师根据各种研究与实验数据,帮我们列出了3个鸡蛋吃法排行榜,最后发现,不管在哪个榜单里,“带壳水煮蛋”这种做法都排名第一。

“有益心脏排行榜”:

第一名:带壳水煮蛋。不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没接触氧气(胆固醇一旦被氧化,就会成为最严重的心血管健康威胁之一),因此是对心脏最有益的吃法。

第二名:水煮荷包蛋。

第三名:蛋花汤和蒸蛋。

第四名:煎荷包蛋。

第五名:摊鸡蛋。是指用少量的油,小火煎成的蛋饼,因此蛋黄中的胆固醇氧化不多。

第六名:炒鸡蛋。鸡蛋打散后再炒,蛋黄中的胆固醇和空气接触较充分,氧化较多。鸡蛋比较吸油,用油量也较大。

“蛋白质最好消化排行榜”:

第一名:带壳水煮蛋。有研究显示,水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%,几乎能全部被人体吸收利用。

第二名:煎荷包蛋和摊鸡蛋。这两种做法的蛋白质消化率为98%。

第三名:炒鸡蛋。蛋白质消化率为97%。第四名:蒸鸡蛋。蛋白质消化率92.5%。第五名:生鸡蛋。蛋白质消化率仅为30%—50%。

“维生素保存排行榜”:

第一名:带壳水煮蛋。加热温度低,营养全面保留。

第二名:蒸蛋。加热温度较低,核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少。

第三名:水煮荷包蛋。加热温度较低,水溶性维生素有少许损失。

第四名:煎荷包蛋。加热温度高,维生素A、D、E、K等脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失。

第五名:摊鸡蛋。加热温度高,所有维生素都有损失。

第六名:炒鸡蛋。加热温度高,维生素损失较多。

光知道哪种鸡蛋做法最好还不行,如果操作不对,不但会让口感变差,更会影响营养,甚至产生有害物质。

煮鸡蛋:鸡蛋应该冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮3分钟,停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老,蛋白变性程度最佳,也最容易消化。而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋,不但口感变老,维生素损失大,蛋白质也会变得难消化。

煮荷包蛋:水沸时打入鸡蛋,转至小火煨熟。咸味的荷包蛋中可以加入西红柿、青菜等,甜味的还可以加上酒酿、红枣、枸杞等配料。

鸡蛋羹:不要在搅拌鸡蛋的时候放入油或盐,这样易使蛋胶质受到破坏,蒸出来的蛋羹又粗又硬。也不要用力搅拌,略搅几下,保证搅均匀就上锅蒸。另外,蒸蛋羹时加入少许牛奶,能让其口感更滑嫩,营养含量也更高。

煎荷包蛋:最好用小火,油也要少。有的人喜欢把蛋清煎得焦脆,这样不但会损失营养,还有可能产生致癌物。最好只煎一面,蛋清凝固即可。

摊鸡蛋:用油要少,最好用中火。蛋饼如果摊厚一点,更有利于保存营养。

炒鸡蛋:最好用中火,忌用大火,否则会损失大量营养,还会让鸡蛋变硬。但火太小了也不行,因为时间长了水分丢失多,摊出的鸡蛋发干,会影响质感。

 
冬季養生:如何健康吃火鍋 PDF 列印 E-mail
作者是 Alan K Chow   
週一, 28 十一月 2011 21:26

冬季養生:如何健康吃火鍋

寒冷冬季,和家人朋友圍著同一口熱騰騰的火鍋,可以任意打撈自己喜歡的美味,卻是溫暖,不過,同許多受人追捧的美食一樣,火鍋背後也隱藏了不少健康的麻煩,那麼,冬季吃火鍋怎麼吃才夠安全呢?

(1) 吃火鍋時肉類一定要涮熟

吃火鍋時,往往追求嫩滑可口,剛熟或半生熟就吃;在灼肉類時,應灼至熟才可吃,以防肉類中有寄生蟲存在,一些寄生蟲如旋毛蟲等多寄生在豬、牛、羊身上,人若吃了會在身體中穿腸入血,令身體不適,產生嘔吐、腹瀉、頭痛及高燒,尤其是腳部及肚子會劇痛,運動不靈活,若進入腦中,更會產生腦膜炎,對生命產生危險。

(2) 火鍋器具要清潔幹凈

器具清潔幹凈為上,普通的銅火鍋在停用後,易生一層薄薄的綠色銅銹,這是銅與殘留水或濕氣、鍋上沾留的調料醋酸、空氣中的二氧化碳發生化學反應生成的鹼式碳酸銅或醋酸銅,它們都有毒,因此清洗工作要做好,不然會造成銅銹中毒,出現惡心、嘔吐等症狀,同時,火鍋以涮燙為主,所選菜料必須新鮮、幹凈,衛生。

(3) 不要吃太燙的食物

人的口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃~60℃的溫度,太燙的食物會損傷黏膜,導致急性食道炎和急性胃炎,所以,從鍋中取出滾燙的涮食時,最好先放在小碟晾涼後再吃。

(4) 吃火鍋不要冷熱搭配

許多人在食用火鍋時喜歡搭配冷飲或酒。冷飲加熱食交互食用,容易使腸胃道受損;患有高血壓等心血管疾病者,則要注意熱湯和酒類,這些飲品容易讓身體溫暖,但一接觸到冷空氣後,血管易急速收縮,而且喝酒一段時間後身體溫度反而會降低。

(5) 吃完後不要喝火鍋湯

很多人喜歡喝火鍋的湯,說很濃很好味道,又是精華所在;其實還是少吃為佳,因為火鍋多數是以肉類、菜蔬、菇類及海鮮為主,這些食物材料一齊煮熟後的湯,產生濃度極高的物質,進入腸胃消化分解後,經肝藏代謝生成尿酸,可使腎功能減退、排泄受阻,會使過多的尿酸沉積在血液和組織中,而引發痛風病,所以吃火鍋時應多飲水,以利尿酸的排出。

 

 
女人;早晨;水果 PDF 列印 E-mail
作者是 Alan K Chow   
週日, 13 十一月 2011 16:37

女人;早晨;水果

一般而言,早餐前吃水果既開胃,又可促進維生素吸收,人的胃腸經過一夜的休息之後,功能尚在激活中,消化功能不強,但身體又需要補充足夠的營養素,此時吃易於消化吸收的水果,可以為上午的工作或學習活動提供營養所需。

但適合餐前吃的水果最好選擇酸性不太強、澀味不太濃的,如蘋果、梨、香蕉、葡萄等,胃腸功能不好的人,不宜在這個時段吃水果。

上午十點左右,由於經過一段緊張的工作和學習,碳水化合物基本上已消耗殆盡,此時吃個水果,其果糖和葡萄糖可快速被機體吸收,以補充大腦和身體所需的能量,而這一時段也恰好是身體吸收的活躍階段,水果中大量的維生素和礦物質,對體內的新陳代謝起到非常好的促進作用。

不少家庭習慣一天吃一次水果,那顯然在早餐時食用更理想,因為早餐較為簡便,很少有菜肴佐餐,更需要水果來提供維生素。

另外,經過一夜熟睡,胃腸道已經清空,水果中的膳食纖維更能起到『清道夫』的作用,清除腸壁上的有害物質,消除腸道患腫瘤的風險,膳食纖維還有調節改善血糖血脂、提高人體免疫力的功能。

最近更新在 週三, 13 五月 2015 23:13
 
油茶樹開滿花 PDF 列印 E-mail
作者是 Alan K Chow   
週日, 13 十一月 2011 16:33

油茶樹開滿花

台灣很多地方都種有油菜樹,苗栗縣南莊鄉的向天湖,就種有成片的油茶樹;南投日月潭的茶改場園裏,也種有不少的油茶樹;來到嘉義縣梅山鄉的太興村,茶園與檳榔園邊也種有許多油菜。

台灣的油茶樹,主要為栽培種油茶和野生細葉油茶,栽培種油茶樹的果實較大,又稱『大果種油茶』;野生細葉油茶果實小,俗稱『小果種油茶』。

茶油,就是利用油茶的種子壓榨而來,秋冬季節,當油茶花盛開白花,油茶樹也開始結出大大的綠色種子,茶農採收種子後會在陽光下略為曝曬,再榨取種子所含油質,成為『餋生族』喜愛的苦茶油;油茶花和泡茶用的烏龍茶相同,都是白花黃蕊,但花朵較烏龍茶花略大些,尤其滿樹綻開白花的模樣,可不比觀賞的茶花遜色。

 
自選20種有助排毒食品 PDF 列印 E-mail
作者是 Alan K Chow   
週四, 03 十一月 2011 14:55

自選20種有助排毒食品

(1) 地瓜所含的纖維質鬆軟易消化,可促進腸胃蠕動,有助排便,最好的吃法是烤地瓜,而且連皮一起烤、一起吃掉,味道爽口甜美。

(2) 綠豆具清熱解毒、除濕利尿、消暑解渴的功效,多喝綠豆湯有利於排毒、消腫,不過煮的時間不宜過長,以免有機酸、維持生活素受到破壞而降低作用。

(3) 燕麥能滑腸通便,促使糞便體積變大、水分增加,配合纖維促進腸胃蠕動,發揮通便排毒的作用,將蒸熟的燕麥打成汁,當作飲料來喝是不錯的選擇,攪打時也可加入其他食材,蘋果、萄乾,營養又能促進排便。

(4) 薏仁可促進體內血液迴圈、水分代謝,發揮利尿消腫的效果,有助於改善水腫型肥胖,薏仁水是不錯的排毒方法,直接將薏仁用開水煮爛後,適個人口味添加少許的糖,是肌膚美白的天然保養品。

(5) 小米不含麩質,不會刺激腸道壁,是屬於比較溫和的纖維質,容易被消化,小米粥很適合排毒,有清熱利尿的功效,營養豐富,也有助於美白。

(6) 糙米就是全米,保留米糠,有豐富的纖維,具吸水、吸脂作用及相當的飽足感,能整腸利便,每天早餐一碗吃糙米粥或來一杯糙米豆漿是不錯的排毒方法。

(7) 紅豆可增加腸胃蠕動,減少便秘,可在睡前將紅豆用電飯煲燉煮浸泡一段時間,隔天將無糖的紅豆湯水當開水喝,能有效促進排毒。

(8) 新鮮的胡蘿蔔排毒效果比較好,因為它能清熱解毒,潤腸通便,打成汁再加上蜂蜜、檸檬汁,既好喝又解渴,也有利排毒。

(9) 山藥可整頓消化系統,減少皮下脂肪沈積,避免肥胖,而且增加免疫功能,以生食排毒效果最好,可將去皮白山藥和鳳梨切小塊,一起打成汁飲用,有健胃整腸的功能。

(10) 牛蒡可促進血液迴圈、新陳代謝,並有調整腸道功能的效果,所含的膳食纖維可以保有水分、軟化糞便,有助排毒、可做成牛蒡茶隨時飲用,長期服用。

(11) 蘆筍含多種營養素,所含的天門冬素與鉀有利尿作用,能排除體內多餘的水分,有利排毒,綠蘆荀的荀尖富含維持生活素A,料理時可將尖端微露水面,能保存最多營養素滋味又好。

(12) 煮一鍋以洋蔥為主的蔬菜湯,加入綠花椰菜、胡蘿蔔、芹菜等多種高纖水果蔬菜,能分解體內積累的毒素,有助排便。

(13) 蓮藕的利尿作用,能促進體內廢物快速排出,藉此凈化血液,蓮藕冷熱食用皆宜,將蓮藕榨打成汁,可加一點蜂蜜調味直接飲用,也可以小火加溫,加一點糖,趁溫熱時喝。

(14) 白蘿蔔有很好的利尿效果,所含的纖維素也可促進排便,利於減肥,如果想利用蘿蔔來排毒,則適合生食,建議可打成汁或以涼拌、腌漬的方式來食用。

(15) 山茼蒿含豐富維持生活素A,可維護肝臟,有助體內毒素排出,將山茼蒿和柳丁、蕃茄、胡蘿蔔、柚子、蘋果、綜合堅果等水果蔬菜一起打成精力湯飲用是不錯的選擇。

(16) 地瓜葉纖維質地柔細、不苦澀,容易有飽足感,又能促進胃腸蠕動、把新鮮地瓜葉洗凈後用開水燙熟撈起,與剁碎的大蒜及少許鹽、油拌勻,就是一道美味爽口的蒜拌地瓜葉。

(17) 蘿蔔葉含有豐富的維持生活素和纖維質,有促進食欲、活潑腸道的作用,將洗凈瀝乾的新鮮蘿蔔葉打成汁,再加入少許蜂蜜一起飲用,常喝可排毒和保健。

(18)川七葉片含有降血糖作用的成分,並能治療習慣性便秘,減少身體負擔,把川七葉、蕃茄、苜蓿芽、黃甜椒、奇異果等水果蔬菜,加上綜合堅果與少許的百香果汁或蘋果醋混合打成汁飲用排毒效果極佳。

(19) 優格含有大量豐富的乳酸菌,可改善便秘、穩定腸胃,原本積存在腸道的毒素,也會因為乳酸菌的作用,而變得容易排出。喝優酪乳或吃優酪沙拉都是不錯的選擇,最好早餐空腹前吃,利用優格增加飽足感,減少早餐的攝入量。

(20)醋有利於人體的新陳代謝,可排出體內的酸性物質消除疲勞,還有利尿通便的效果,每天早晚用過餐後,各喝一次稀釋過的醋,有助健康。(來源:新華網)

 

 
食物中的黃金搭檔 PDF 列印 E-mail
作者是 Alan K Chow   
週日, 16 十月 2011 17:19

男人須知:食物中的黃金搭檔

桌上要講究搭配,『正確』的搭配可以讓我們獲得更多營養,『錯誤』搭配不僅會讓食品失去營養,甚至會讓身體受到危害。

 

魚+豆腐

作用:味鮮,補鈣,可預防多種骨病,如兒童佝僂病、骨質疏松症等。

原理:豆腐含大量鈣質,若單吃,其吸收率較低,但與富含維生素D的魚肉一起吃,對鈣的吸收與利用能起更佳效應。

 

豬肝+菠菜

作用:防治貧血。

原理:豬肝富含葉酸、維生素B12以及鐵等造血原料,菠菜也含有較多的葉酸和鐵,同食兩種食物,一葷一素,相輔相成。

 

羊肉+生姜

作用:冬令補虛佳品,可治腰背冷痛、四肢風濕疼痛等。

原理:羊肉可補氣血和溫腎陽,生姜有止痛祛風濕等作用,同食,生姜既能去腥膻等滋味,又能有助羊肉溫陽祛寒。

 

雞肉+栗子

作用:補血養身,適于貧血之人。

原理:雞肉為造血療虛之品,栗子重在健脾,栗子燒雞不僅味道鮮美,造血功能更強,尤以老母雞燒栗子效果更佳。

 

鴨肉+山藥

作用:補陰養肺,適于體質虛弱者。

原理:鴨肉補陰,並可消熱止咳,山藥的補陰作用更強,與鴨肉伴食,可消除油膩,同時可以很好地補肺。

 

瘦肉+大蒜

作用:促進血液循環,消除身體疲勞、增強體質。

原理:瘦肉中含有維生素B1,與大蒜的蒜素結合,不僅可以使維生素B1的析出量提高,延長維生素B1在人體內的停留時間,還能促進血液循環以及盡快消除身體疲勞、增強體質。

 
雞蛋減肥餐 1周狂瘦20斤 PDF 列印 E-mail
作者是 Alan K Chow   
週五, 23 九月 2011 22:15

 雞蛋減肥餐 1周狂瘦20斤

雞蛋含豐富的優質蛋白、人體必須氨基酸、維生素和其它微量元素鉀、鈉、鎂、磷等這,養能幫助燃燒脂肪、促進新陳代謝,3款雞蛋少油減肥食譜。

雞蛋蔬菜餅原料:中筋面粉120克、雞蛋1個、冷水180克、牛奶120克、小白菜2、3棵、蔥、姜少許、胡椒粉、鹽少許。

做法:1、先來做蛋糊,將面粉、雞蛋、清水、(牛奶)混合攪拌均勻,醒15分鐘左右,蛋糊做好後還是可以再調濃稠度的,自己根據情況加冷水調節就可以了;2、小白菜洗凈、切蔥姜末;3、鍋內加入少許油,加入蔥姜末炒香,再加入小白菜繼續炒香,然後把炒好的菜倒入面糊中,加鹽和胡椒粉調味,攪拌均勻成最後的蔬菜蛋糊;4、平底鍋刷一層薄薄的油,倒入一大勺蛋糊,攤成餅,煎至兩面金黃就好了。

絲瓜炒蛋原料:絲瓜2根、雞蛋3個。

做法:1、絲瓜去皮切滾刀片,如果家裏沒有刨子去皮的話,一般賣絲瓜的地方可以幫你去絲瓜皮的;2、鍋中燒水,水開倒入絲瓜焯水,有的飯館是拿油來焯絲瓜的,家裏做就沒有必要了;3、倒入絲瓜後,水再次開就可以撈出來了,如果想使顏色保持翠綠的話,要用冷水衝涼一下; 4、將雞蛋打入碗中,加鹽,用筷子充分攪打均勻待用,鍋裏放油3湯匙燒熱,將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用;5、鍋中底油,油微熱放姜末爆香,倒入焯過水的絲瓜,加鹽翻炒;6、大火翻炒30秒後,就可以加待用的蛋花,一起混炒也不要太長時間,20-30秒也就可以出鍋了。

木耳蒸蛋原料:木耳一朵泡發,雞蛋一只,枸杞子洗凈用開水燙一下。

做法:1、木耳泡發,切碎;2、雞蛋打散,加少許鹽、雞粉調味,並兌入適量溫開水攪拌均勻;3、將切碎的木耳放入蛋液中;4、烤開一鍋水,將備好的蛋液放上鍋蒸10分鐘(鍋蓋要一條縫),關火即可;5、枸杞子最後放蛋上裝飾,也可不放,枸杞子滋肝明目,補血養顏,常吃亦有益身心。

 

 
入秋時節《五色》食物補心 PDF 列印 E-mail
作者是 Alan K Chow   
週五, 23 九月 2011 22:11

 入秋時節《五色》食物補心

時下正處於冷暖交替的季節,是養生、進補的最佳時期,但對於冠心病患者來説,千萬不能盲目進補,一定要科學合理安排飲食,講究『五色』飲食,可預防冠心病急性發作。 

紅色每天可以喝少量紅葡萄酒,但不能過量,以50—100毫升為宜,還可適當補充瘦豬肉、牛肉等紅色肉類,多吃蘋果和西瓜,蘋果中的纖維可以降低低密度脂蛋白的含量,每天吃1個,可促進膽汁酸的排泄,西瓜含有大量氨基酸、葡萄糖等,每3天吃1次(1次不得多於80克),可以幫助控制血壓。

黃色主要是指黃色蔬菜,如胡蘿蔔、甘薯、淺色番茄,這幾種黃色蔬菜富含胡蘿蔔素,有助於減輕動脈硬化,用胡蘿蔔製作各式菜肴,都具有降壓、強心、降血糖等作用,還要多吃黃豆、大豆等豆類製品。

黑色:木耳含有大量的維生素,對降低血黏度、血膽固醇有良好效果,還要多吃香菇,每天不超過50克,具有降低膽固醇的作用,最好是同雞肉、豬肉等肉類燉在一起吃。

白色:燕麥粉、燕麥片,能有效降低甘油三酯、膽固醇,還要多喝牛奶,因為牛奶中含有大量的蛋白質、鈣、鐵等多種人體需要的物質,能抑制膽固醇的含量,有助於防止冠心病進一步發展。

綠色綠色指綠葉蔬菜,如菠菜、韭菜、芹菜等,這些蔬菜都含有豐富的維生素和纖維素,可降低人體對膽固醇的吸收,尤其是芹菜,對冠心病伴高血壓病人具有降壓安神的作用,注意炒菜時少放鹽,每天食鹽攝入量控制在3—5克。

 

 
各位媽媽不防,動動心思,為孩子準備愛心飯盒 PDF 列印 E-mail
作者是 Alan K Chow   
週四, 22 九月 2011 19:52

色香味俱全的飯菜,看起來總會食慾大增,但太精緻太可愛的盒飯,卻又讓人不忍動口,就如這組盒飯集錦裏的,絕對是秀色可餐,各有特色。

各位媽媽不防,動動心思,為孩子準備愛心飯盒。

 
青澀食物 讓脂肪遠離你 PDF 列印 E-mail
作者是 Alan K Chow   
週一, 29 八月 2011 01:12

青澀食物 讓脂肪遠離你

苦瓜、西蘭花、菜花、卷心菜、紫甘藍、芥蘭

這些蔬菜都含有大量的苦澀物質,即使經過烹調,其中所含的絕大部分對人體健康十分有益的營養物質也不會流失掉,諸多蔬菜中,最值得一提的是苦瓜,它不僅味道夠苦夠澀,還富含維生素B、維生素C、鈣、鐵和大量的清脂素。

一根苦瓜裏就含有0.4%的減肥特效成分高能清脂素,即苦瓜素(RPA),實驗徵實,每天服用一毫克該成分,就可以阻止約100克脂肪的吸收,並使腰圍瘦2毫米之多,如果每天服用高能清脂素2~4毫克,那麼一個月後,你吃進肚子的食物中有12~24斤脂肪未被人體吸收,而儲存在腰、腹、臀、大腿等處的脂肪有6~14斤被分解。

此外,研究證實,高能清脂素不會進入人體血液,只作用于人體吸收脂肪的重要部位——小腸,阻止脂肪、多糖等高熱量大分子物質的吸收,每年,美國數以百萬計的體重超重的女性因服用苦瓜素而恢復了昔日的苗條身材。

巧克力

可可豆富含類黃酮,這種物質是給你好情緒,保護心臟和循環係統的妙方,研究表明,一杯可可所含的抗氧化劑與一杯紅葡萄酒相同,比一杯綠茶多3倍,純凈的可可有非常口味的苦澀。

愛吃巧克力的人都懂得,巧克力所含的可可成分如果高達80%,其味道就太苦澀而幾乎不能入口,想要瘦身,你最好挑選可可成分高的巧克力,可可含量越高,糖含量就越少。

葡萄柚

在所有的橘類水果中,葡萄柚以其味澀而聞名于世,但如今,只有果皮為黃色的葡萄柚才能保持其原有的青澀味道,其他品種,如橙紅色的葡萄柚基本已不再含有苦澀物質了。

綠茶

學會用苦澀滋味的理想飲料!因為它所含的鞣料(鞣質) 略帶澀味而又不澀口,喝起來比紅茶口感好,並且喝後也不會想吃甜的東西解澀味。

幹酪、酸奶、酸乳酒

這些食品加工處理越少,其瘦身減肥效果就越好,這是因為乳酸菌在其工作過和中釋放出澀味的縮氨酸,如果加工時增添了食用香精、糖或增甜劑,這種縮氨酸就不能發揮其效能了,因此,你應舍棄柔和味道的酸奶,而改食用真正原味的酸奶。

 

最近更新在 週一, 29 八月 2011 01:19
 
中國人自殺式飲食習慣 PDF 列印 E-mail
作者是 Alan K Chow   
週四, 25 八月 2011 16:36

盤點中國人自殺式飲食習慣

我們日常的飲食習慣,多半都是損害健康或致命,比如食物過甜,糖是家庭必備食品,但在糖的甜蜜之中卻隱藏著對人體健康潛在的威脅,日常飲食中,偏愛甜食者,常常會因過量食糖而導致多種疾病。

過甜:過甜食糖,具有使菜肴甜美、提高營養、使成品表面光滑、加熱後呈金黃或棕黃色等作用,運動中需要補充適量的糖分,可以通過提高血糖水平,增加供給能量,節約肌糖原的損耗,減少蛋白質和脂肪酸供能比例,延緩疲勞發生,砂糖水還可以刺激腸胃,幫助消化。

禁忌:過量攝入糖會導致齲齒,並引發肥胖、糖尿病、動脈硬化症、心肌梗塞,甚至對乳腺癌等癌症也有促進作用。

過鹹:在烹飪中應用廣泛,但一般不宜單獨使用,能去魚腥,解油膩,提味增鮮,開胃爽口,增強食欲,同時還有收斂、固澀的效用,可助腸胃消化;鹹味是絕大多數復合味的基礎味,有百味之王之說,從大約5000年前的黃帝時期,食鹽已經被認識和食用了,不僅一般菜品離不開鹹味,就是糖醋味、酸辣味等也要加入適量的鹹味,才能使其滋味濃鬱、適口。

(1)   食鹽,增鮮味、解膩、殺菌防腐,鹽的主要成分是氯化鈉,每天都必須攝入一定的鹽來保持新陳代謝,調整體液和細胞之間的酸鹼平衡,促進人體生長發育,另外,含碘的食鹽還有益于甲狀腺,常用淡鹽水漱口,不僅對喉嚨疼痛、牙齒腫痛等口腔疾病有治療和預防作用,還能預防感冒,清晨起床後喝一杯鹽開水,可治便秘。

禁忌:每天不易攝鹽過多,應以小于6克為宜。

(2)   醬油,以鹹為主,兼具鮮香,使菜肴增味、生鮮、添香、潤色,並能補充養分,醬油中的氨基酸是人體的主要營養物質,尤其是一些人體不能合成的氨基酸,必須通過醬油攝取,另外,身體某部位燙傷時,可用醬油敷塗,能止痛解毒,手指腫痛,將醬油與蜂蜜加溫後,手指浸入其中,能止痛消腫。

禁忌:在服用優降寧、悶可樂等治療心血管疾病及胃腸道疾病時,不可與醬油同食,否則會引起惡心、嘔吐等副作用,鹽是人們日常生活中必不可少的調味品,缺了它就會飲食無味,還覺得軟弱無力,但若長期攝入過多,則很容易影響健康。

過辣:辣椒實際上是觸覺痛感而非味覺,由于習慣,也把它當作一味,辣椒是辣味中的代表,是一種誘發食欲,增添養分的理想調味品,並深受潮濕低洼地區人們的喜愛,它能增香添色,刺激食欲。

(1)辣椒,辣椒中的辣味成分辣椒素營養豐富,可增強食欲,被廣泛應用在烹調中,辣椒含有多種生物鹼能刺激口腔黏膜,促進唾液分泌及胃蠕動,有利于食物消化,辣椒中含有較多抗氧化物質,可預防癌症及其他慢性疾病,同時有利于使呼吸道暢通,治療感冒,長期攝取辣椒,能強化個人對抗衰老的能力。

禁忌:不可大量攝取,否則會引起神經係統損傷,消化道潰瘍,同時,患有食道炎、喉嚨炎、牙痛、痔瘡、肺結核、高血壓,以少吃為好。

(2)花椒,具有去腥味、去異味、增香味的作用,花椒含多種揮發油和芳香物質除了有很好的除膻解腥作用,還有止關節痛、牙痛,溫中散寒的功效。

禁忌:由于花椒為熱性調料,會使人燥不能忍,引起消化道和泌尿道一些病症,所以夏天不宜食。

(3)胡椒,具有香中帶辣,美味醒胃的效果,胡椒能健胃、促進胃腸蠕動,增強食欲,加速血液循環,解毒消炎,感冒時,每隔4個小時嚼爛一些胡椒,就能抑制感冒加重。

禁忌:胡椒辛熱、性燥,肝火偏旺或陰虛體熱的人,應避免多食,發熱性疾病,應當忌吃胡椒,心腦血管疾病患者,也不宜食用,此外,胡椒與肉食同煮的時間不宜太長,因其含椒辣鹼、胡椒脂鹼、揮發油和脂肪油,火候太久會使辣味和香味揮發掉。(來源: 鳳凰網健康綜合)

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